In una pentola con abbondante acqua non salata cuocere per 1,30 h i fagioli borlotti (precedentemente lasciati in ammollo per 12 h).
In un altro tegame cuocere in acqua salata il farro e l'orzo per circa 30 min, quindi scolarli e, insieme al soffritto di sedano, carota, cipolla, aggiungerli ai fagioli; aggiustare di sale e pepe e completare la cottura per altri 15 min.
Servire la zuppa calda con crostini di pane tostato strofinati con uno spicchio di aglio.
Note
Accompagnate la zuppa con un profumato vino rosso dell'Etna.