Fate appassire la cipolla nell'olio, spruzzate con il vino bianco e quando questo è evaporato versare il succo di limone; aggiungete la senape e le acciughe a fuoco basso spappolatele e fatele disciogliere.

Dopo avere lessato il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e conditelo con la salsa precedentemente preparata.

Fate saltare in padella i pomodorini con l'olio, aggiungete l'origano, il sale e il pepe nero.

Quando il riso sarà tiepido versare il tutto sul riso e aggiungete le olive mescolando.