Risotto Trinacria
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Un saporito risotto da gustare al rientro dal mare nelle calde giornate estive.
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Risotto Trinacria
Risotto da mangiare freddo.
Preparazione 25 minuti
Cottura 17 minuti
Tempo totale 43 minuti
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 400 g Riso Carnaroli
- q.b. Olio d'oliva extravergine
- 1 Cipolla rossa di Tropea
- 1/2 bicchiere Vino Bianco secco siciliano
- 5 cucchiai Succo di Limone
- 1 cucchiaio Senape di Digione con semi di senape interi
- 2 Acciughe dissalate e diliscate
- 8 Pomodorini Pachino tagliati a spicchi
- 1 pizzico Origano fresco
- 10 Olive nere infornate e denocciolate
- q.b. Pepe nero
- q.b. Sale marino iodato
Istruzioni
- Fate appassire la cipolla nell'olio, spruzzate con il vino bianco e quando questo è evaporato versare il succo di limone; aggiungete la senape e le acciughe a fuoco basso spappolatele e fatele disciogliere.
- Dopo avere lessato il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e conditelo con la salsa precedentemente preparata.
- Fate saltare in padella i pomodorini con l'olio, aggiungete l'origano, il sale e il pepe nero.
- Quando il riso sarà tiepido versare il tutto sul riso e aggiungete le olive mescolando.
Servire il risotto freddo accompagnato da vino bianco secco siciliano (di qualità).