Risotto Trinacria
Un saporito risotto da gustare al rientro dal mare nelle calde giornate estive.
Risotto Trinacria
Risotto da mangiare freddo.
Preparazione 25 minuti
Cottura 17 minuti
Tempo totale 43 minuti
Porzioni 4 persone
Ingredienti
- 400 g Riso Carnaroli
- q.b. Olio d'oliva extravergine
- 1 Cipolla rossa di Tropea
- 1/2 bicchiere Vino Bianco secco siciliano
- 5 cucchiai Succo di Limone
- 1 cucchiaio Senape di Digione con semi di senape interi
- 2 Acciughe dissalate e diliscate
- 8 Pomodorini Pachino tagliati a spicchi
- 1 pizzico Origano fresco
- 10 Olive nere infornate e denocciolate
- q.b. Pepe nero
- q.b. Sale marino iodato
Istruzioni
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Fate appassire la cipolla nell'olio, spruzzate con il vino bianco e quando questo è evaporato versare il succo di limone; aggiungete la senape e le acciughe a fuoco basso spappolatele e fatele disciogliere.
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Dopo avere lessato il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e conditelo con la salsa precedentemente preparata.
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Fate saltare in padella i pomodorini con l'olio, aggiungete l'origano, il sale e il pepe nero.
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Quando il riso sarà tiepido versare il tutto sul riso e aggiungete le olive mescolando.
Servire il risotto freddo accompagnato da vino bianco secco siciliano (di qualità).
