ricetta catanese
Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e cuocere il tutto a fuoco basso per circa 45 minuti utilizzando un coperchio ben chiuso in modo da cuocere il tutto a vapore; non rimestare ma saltuariamente scuotere la pentola per non fare attaccare il "cavuluciuri".
Servire dopo che i sapori si siano ben amalgamati; ottimo freddo accompagnato dallo stesso vino con cui lo si è cucinato.
Una versione più leggera, da me spesso utilizzata, comporta l'assenza dei formaggi e dei pomodorini.