Linguine con le cipolle rosse di Tropea.
Tagliare finemente le due grosse cipolle rosse e metterle a stufare nell'olio a fuoco moderato aggiungendo brodo vegetale caldo fino a cottura ultimata,
aggiungere il vino bianco e fare sfumare; aggiustare di sale e pepe.
Bollire nel frattempo in abbondante acqua salata le linguine per 9 minuti e successivamente terminare la cottura per almeno altri due o tre minuti nella padella con le cipolle stufate (aggiungendo eventualmente altro brodo).
Fuori dal fuoco mantecare con il parmigiano reggiano e un filo di olio evo.
Accompagnare con il vino bianco adoperato per stufare le cipolle.